Паровое пиво

Историческое паровое пиво, которая возникло в районе Сан-Франциско и западного побережья США, производится с лагерными дрожжами без использования охлаждения. Эта технология — дань необходимости, и полученное таким образом пиво считается дешёвым и низкокачественным.

Происхождение современного парового пива, известного как калифорнийское обыкновенное пиво, ассоциируется с пивоваренной компанией Anchor Brewing Company, которая запустила в 1981 году пивзавод Anchor Steam beer. Новое пиво, появившись на рынке, стало прототипом многих американских вариаций, которые определяют новый стиль "парового пива". Компания "Anchor Brewing Company" не предъявляет никаких претензий по идентичности и сходству между современным продуктом и историческим паровым пивом, производимым до середины 20-го века.

Объяснение слову "пар" отличаются. Согласно одному из объяснений, давление углекислого газа в бочках пива, полученного указанным выше способом, было очень высоким, так что перед розливом пива было необходимо уменьшить давление в сосуде, которое происходило посредством забивания крана в бочку, при этом диоксид углерода выходил из отверстия со свистом, т.е. пиво испускало "пар". По данным "Anchor Brewing Company", название "паровое" происходит от того, что в прошлом завод был не в состоянии эффективно охлаждать пиво с использованием традиционных средств. Поэтому, они закачиванили горячее сусло в открытые контейнеры (coolships) на крыше завода, так что пиво в них быстро охлаждалось холодным ветром, дующим с Тихого океана. Во время процесса охлаждения пивоварня была окутана облаком пара, отсюда и название пива. Согласно другому объяснению, слово происходит от немецкого "Dampfbier" (в переводе "паровое пиво"), которое представляет собой отдельный вид традиционного немецкого пива в стиле эля, которое также сбраживают при высоких температурах, и технология которого, возможно, были известны в 19-м веке американским пивоварам, многие из которых были немецкого происхождения.